Пост не в брюхе, а в духе.
Народная пословица

Ничего в жизни не даётся без труда. И чтобы отметить праздник, надо к нему подготовиться.
В Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста, самый продолжительный из которых Великий пост. Сам Спаситель был поведён духом в пустыню, сорок дней искушался дьяволом и ничего не ел в эти дни. Спаситель постом начал дело нашего спасения. Великий пост – пост в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа.
С особой строгостью соблюдается пост в первую и страстную седмицы.

Как прежде постились в православной России

Рецепты многих постных блюд пришли к нам со времён Крещения Руси. Некоторые из блюд имеют византийское, греческое происхождение, но сейчас невозможно распознать в этих традиционных постных блюдах греческое происхождение.

В Древней Руси не записывали кулинарные рецепты, не было кулинарных книг, рецепты передавались от матери к дочери, из дома в дом, из поколения в поколение.

Изменений в рецептах и технологии приготовления почти не было, и в постные дни шестнадцатого века или даже конца девятнадцатого ели почти те же блюда, что приготовлялись со времён святого равноапостольного князя Владимира. Добавлялись лишь новые овощи: до конца семнадцатого столетия на Руси не знали других овощей, кроме капусты, чеснока, лука, огурцов, редьки, свёклы. Кушанья были просты и не разнообразны, хотя русские столы отличались и огромным количеством блюд. Но эти блюда походили почти во всём друг на друга, отличаясь лишь малым — какой зеленью посыпали, каким маслом заправляли.

В постные нерыбные дни пироги пеклись с рыжиками, с маком, горохом, соком, репою, грибами, капустою, с изюмом, разными ягодами.

В постные рыбные дни пеклись пироги со всевозможнейшими родами рыб, особенно с сигами, снетками, лодогой, с одними рыбными молоками или с визигой, на масле конопляном, маковом или ореховом; мелко искрошённая рыба перемешивалась с кашей или с сарацинским пшеном, которое сейчас мы называем рисом.

Делали в пост и оладьи, блины, хворосты, кисели. Оладьи делались из крупитчатой муки, с ореховым маслом и подавались с патокой, сахаром или мёдом. Блины делались красные и белые: первые из гречневой, вторые — из пшеничной муки. Блины не составляли принадлежности масленицы, как теперь; символом масленицы были пироги с сыром и хворосты — вытянутое тесто с маслом. Кашу ели овсяную или гречневую, пшенная каша была редко.

В те постные дни, когда считалось грехом употреблять рыбу, ели кислую и отварную свежую капусту, свёклу с постным маслом и уксусом, пироги с горохом, с овощной начинкою, гречневую и овсяную кашу с постным маслом,  а также луковники, овсяный кисель, левашники, оладьи с мёдом, караваи с грибами и с пшеном, грибы вареные и жареные, разные блюда из гороха. Это горох битый, горох тёртый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердосбитый мятый горох с постным маслом, лапшу из гороховой муки, творог из макового молока, хрен, редьку. Ко всем блюдам любили примешивать пряные приправы, а в особенности лук, чеснок и шафран.

В постные дни в великосветских домах Москвы или Санкт-Петербурга подавали ту же отварную капусту, политую постным маслом; ели кислые грибные щи, как в любом из городов и домов Российской империи.

Во время постов во всех ресторациях, трактирах, даже самых лучших заведениях на Невском проспекте выбор блюд ничем не отличался от тех, что ели в монастырях. В одном из лучших трактиров Петербурга, «Строгановском», во время Великого поста не было, конечно, не только мяса, но даже и рыбы, а посетителям предлагали грибы, гретые с луком, капусту шатковую с грибами, грибы в тесте, галушки грибные, грибы холодные под хреном, грузди с маслом, гретые с соком. Кроме грибов в обеденную карту входили горохи мятые, битые, цеженые, кисели ягодные, овсяные, гороховые, с патокой, сытой и миндальным молоком. Чай в эти дни пили с изюмом и мёдом, варили сбитень.

За столетия русский постный стол почти не изменился, и при желании можно найти немало рецептов, которые веками использовались православными людьми в период Великого поста.

Конечно, не все эти блюда можно приготовить в наше время. Но некоторые легко можно приготовить и на нашей кухне, из доступных продуктов.

Для людей занятых тяжёлым физическим трудом, ослабленных болезнью, беременных, путешествующих дозволяется поститься не столь строго. Но в таком случае перед началом поста необходимо подойти к священнику и испросить себе послабление на время поста. Ведь в каждом конкретном случае мера поста будет разная — поэтому, учитывая духовное и физическое состояние человека, священник благословит вас на пост, который будет по вашим силам и определит ту меру поста, которая будет вам на пользу. И ещё полезно помнить, что пост должен быть не в тягость, а в радость.

Православный календарь 

По Интернет-изданиям подготовила Елена Сергеева

К понятию «скоромная пища» относятся мясо и мясные продукты, молоко и продукты из него, животные жиры, яйца, а также содержащие их изделия (например, кондитерские — с включением молока и яиц). К постной пище — зерновые (хлеб, крупа и т. д.), бобовые, овощи, ягоды, фрукты, грибы, орехи, пряности, мёд, растительные масла, рыба. Употребление в пищу скоромных продуктов во время поста и означает оскоромиться. Заговеньем называют последний накануне многодневного поста день, разговеньем — переход от постной жизни к скоромной. Соблюдать пост — вовсе не означает морить себя голодом. Даже без рыбы пища из растительных продуктов при достаточном их количестве даёт чувство сытости; поэтому в народе говорили: » В год хлебородный пост не голодный». А те, кого не смущал запрет на скоромную пищу, шутили: «Пост — не мост, объехать можно». Вообще-то, при всей строгости Великого Поста в нём достаточно терпимости к потребностям людским: и духовным, и физическим. Однако, следует помнить, что пост полностью исключает спиртное.

Православный календарь

Это особая великопостная Литургия, на которой не совершается таинство Евхаристии, поскольку она является Преждеосвященной. На этой Литургии верующие причащаются Святыми Дарами, которые были уже освящены на предыдущей полной Литургии. Все молитвы богослужения говорят о поклонении Господу Иисусу Христу, Который пребывает с нами в Святых Его Дарах. Эти молитвы говорят о духовном подвиге, о подвиге очищения нашей души в дни Великого поста. Этой теме была посвящена проповедь Владыки Евлогия. Он говорил о том, как важно жить с Богом и для Бога, учиться христианским добродетелям — терпению, смирению, а самое главное, любви к своему ближнему. Христианская жизнь немыслима без подвига — без того усилия, которое предпринимает христианин, чтобы избавиться от грехов и страстей, чтобы следовать воле Божьей. В этом усилии значительное место занимает пост. Он является одним из самых действенных орудий в духовной борьбе. Пост это всего лишь маленькое доказательство, проверка истинности и силы нашей любви и веры. Пост будет истинным, если мы постараемся воздержаться от всякого зла и, постясь телесно, будем поститься и духовно, то есть воздерживаться от суетных помышлений, от злого хотения и побуждения, от осуждения, лжи, праздного слова и злой памяти. Без всего этого пост становится диетой.

Время Великого поста — это время покаяния. Господь даёт нам эти дни каждый год для того, чтобы мы, прежде всего, взглянули внутрь себя и обратились к Вседержителю с молитвой о помощи в нашей духовной жизни, о том, чтобы нам видеть свои грехи, недуги и болезни, дабы мы взыскали врача и исцеления, и просили Самого Господа быть нашим Врачом, целителем душ и телес наших.

Структура Великого поста построена так, что каждая неделя поста имеет свой духовный смысл, свою духовную направленность. И человек, который посвящает свои время и силы от начала до конца великопостного периода, он действительно, как по лестнице духовного восхождения шаг за шагом, ступенька за ступенькой приближается к тайне Пасхи Христовой.

Галина Вьюгина